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人民网记者与您分享“舌尖”上的台南

2012年08月02日09:59  来源:人民网—人民电视

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      在台湾,几乎没人不知“度小月担仔面”,它是台南非常有名的一道小吃。由于台南临海,从清代开始,许多人家以捕鱼为业,但是夏季七、八月份常有台风侵扰,导致渔民难以出海,生计困顿。当地人就把这样的月份称为“小月”。为度过“小月”,一些渔家就挑起担子走街串巷卖面食以维持生计、度过小月,渐渐卖出了名堂,产生了“度小月担仔面”这道美食。度小月担仔面能够香名远播,靠两件“秘密武器”:一是以祖传秘方制成的肉燥,只有特定传人才知道肉燥调配的配方,绝不外传旁人;二是有以虾头熬制成的高汤。台前功夫简单,台后功夫做足,这就是度小月有别于其它汤面的原因。度小月担仔面的宗旨是“吃巧不吃饱”,意思就是以美味取胜,但量真的不大。这碗看起来简单吃起来精巧的小吃,在络绎不绝的品尝人潮中已得到了最实质的肯定。人民电视,台南报道。

     

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    (责任编辑:董子龙、刘青)
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