剩饭菜打包带回家 路上汤汁不洒的秘诀大公开

过年剩饭菜不要浪费 添油加醋教你来巧妙翻新

　　打包饭菜的学问：

　　现在，家人或友人在饭店聚餐，吃剩下的菜一般都“打包”回家。“打包”饭菜怎么食用，也颇有学问。

　　鱼：蕴含丰富的营养，也是大肠杆菌最好的温床，在20℃左右的温度下，6个小时后，1个细菌就会变成1亿个，所以，剩鱼带回家后，一定要加热后食用。

　　“打包”回来的鱼加热也不能过度，否则会产生有害人体的过氧化脂质，且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。

　　贝壳类海鲜：适合“打包”，但重新食用一定要重新烹饪，加热时还要另加些酒、葱、姜等作料，不仅味鲜，而且具有杀菌作用。一些海产品如果放置时间过久或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起胃肠道不适。

　　蔬菜：一般不要“打包”，因为煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐，过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性会增强，所以最好不要带回家。

　　淀粉类食品：如年糕等最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内吃完，此后，即使从外观看未腐败变质也不可再食用。

　　汤、饭混吃是一种很不科学的饮食搭配。所以，切不可将打包回来的食物用汤、饭混吃的方法将其囫囵吞下，这样会影响你的消化机能而引起胃病。