常吃豆制品可以減肥？共條視頻

視頻介紹

本段視頻節選自《秋冬養生 營養專家談如何喝豆漿更健康？》
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 【嘉賓簡介】

 張曄 解放軍309醫院營養師

【文字實錄】

[主持人]:除了激素方面，豆漿對我們人體還有哪些特別重要的作用？
[張曄]:我們講不同的豆漿有不同的作用，我們先說常喝的黃豆豆漿。首先黃豆裡面含有的蛋白質高達40%左右，所以蛋白質，而且它的蛋白質中含有一些氨基酸的比例、含量都特別好，所以我們可以說它是植物中的肉。為什麼說是肉呢？因為肉中的蛋白質是優質蛋白，是吸收率最好的，和人體的蛋白質的結構相差無幾的，所以吸收率非常好。在植物裡頭，黃豆的蛋白質基本接近於這樣。所以我們過去窮的時候，不吃肉，照樣吃黃豆，也可以補充我們的優質蛋白，我們照樣很聰明，你看我們古代人多聰明，因為沒有蛋白質就沒有了生命，我們蛋白質非常重要。怎樣來優質蛋白呢？黃豆給我們提供了，是不是特別好呢？除了黃豆的蛋白質以外，黃豆中含有的碳水化合物很多，但是澱粉很少。碳水化合物不就是澱粉嗎？那是錯的。碳水化合物裡面有一部分是澱粉，有一部分是膳食纖維，也把它放到碳水化合物的范疇。
[張曄]:黃豆中的碳水化合物中的澱粉很少，所以，我們一些糖尿病的病人，想減肥的人都可以吃一些黃豆類的一些制品，它就不會給我們那麼高的熱能了。而且它膳食纖維比較多，通便效果非常好，可以降低膽固醇，降低甘油酸酯，同時幫助我們排便，防止一些腸癌。黃豆中的鈣含量也是非常豐富的，所以黃豆中的鈣質在吸收上沒有牛奶好，但是它要比一些植物和一些糧食，它的吸收率就是很不錯的了。
[主持人]:綜合起來它是最好的。
[張曄]:沒錯，這是黃豆。當然我們還有很多豆，比如紅豆打漿用來利尿補血，綠豆打漿用來解毒去暑，同時還可以解酒。我們用的一些大白豆打起漿來，還可以健脾養胃，幫助消化。所以，不同的豆都有不同的作用。