高考的同學主食要吃夠！共條視頻

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本段視頻節選自《北京營養師協會秘書長劉蘭談提高記憶力》
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訪談嘉賓：

　　劉蘭　北京營養師協會秘書長
【文字實錄】 

[主持人]：具體到補充營養方面，您認為哪些營養素對增強記憶力是非常必需和必要的呢？

[劉蘭]：在補充營養這塊，首先我覺得對於高考的孩子，首先是吃夠主食，我們有一個原則，吃夠主食，保証大腦能量的充足供應。我們應該記住一個什麼問題呢？考生在考試的時候，一定要保持大腦充分的興奮度是非常關鍵，興奮度是從哪來的呢？大腦能量從哪來的呢？主要來自於葡萄糖、血糖的供應，血糖的供應，所以我們的血糖一定要滿足，這是第一個，就是保証吃夠主食，保証大腦能量的充足供應。還有，攝入足量的肉、蛋、豆、奶，保証足夠的蛋白質。我們知道，優質蛋白質是我們考生備戰時候必不可少的武器，我們不能缺了它。而且很重要的，像蛋白質中的梏氨酸，對大腦的興奮抑制平衡作用也起著非常大的作用，能夠活躍腦細胞，所以對蛋白質這一塊，我們也是要保証它的量要達到。隨后是進食適量的脂肪，保証增強記憶力。我們知道營養層的脂肪酸方面，像多不飽和在增強記憶力方面就很好。

[劉蘭]：總而言之，我們在這一塊，一個大體的原則就是營養全面、飲食要均衡。新鮮的水果、蔬菜可以提供豐富的維生素礦物質，可以減輕肌體的疲勞，幫助提高學習效率，因此食物要兼顧平衡，注重多樣化。此外，食物的合理搭配可以幫助營養的吸收效率，我們在這樣一個大原則下進行改變，去調整。